Ieri ho visitato due eccellenze nella trasformazione di latte e nella produzione dei latticini, un connubio importante fra tradizione ed innovazione. Sto parlando di Formaggi Boccea e Ariete Fattoria Latte Sano SpA . La prima è un'azienda casearia che porta avanti un prodotto Doc della tradizione romana come la ricotta di pecora romana, organizzata all'interno di un consorzio e regolamentata da un disciplinare, riunendo intorno a se' altre realtà virtuose rispetto alla produzione di questo prodotto. Ha al suo interno un impianto altamente all'avanguardia che tra i pannelli fotovoltaici ed un biodigestore alimentato dal siero del latte riesce ad avere una piena sussistenza energetica in linea con la transizione ecologica e la sostenibilità ambientale. Latte Sano, invece, nello stabilimento di Roma che ho visitato, è una realtà importantissima nell'imbottigliamento del latte fresco ed a lunga conservazione, lavorando solo ed esclusivamente latte di provenienza di Roma e provincia. Anche qui mi sono reso conto dell'altissimo grado di tecnologia e di qualità raggiunto, non a caso, grazie anche ai fondi del Piano di Sviluppo Rurale del Lazio che hanno permesso l'acquisto di macchinari all'avanguardia per la produzione del latte a lunga conservazione ed hanno fornito la possibilità a questa azienda di diversificare la produzione è, di fatto, essere una realtà leader del mercato laziale. Ho parlato, inoltre, con questi imprenditori rispetto al lavoro che ho portato avanti nell'ultimo bilancio con il finanziamento volto al riconoscimento di due linee di Formaggi Dop e di tutto ciò che abbiamo fatto in questi anni a sostegno del comparto.Ringrazio l'amico allevatore, nonché Presidente della Aurelia Cooperativa Sociale Italo Pulcini che mi ha permesso di entrare in contatto con queste realtà virtuose. Continuerò a sostenere questo comparto con tutti gli strumenti normativi a mia disposizione.